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  3月25日下午2时，载满南美白对虾（在当地又被称为青虾）的卡车在北海逮虾记食品有限公司加工车间门口缓缓停驻，拉开车厢门，一股裹挟着冰碴的寒气瞬间扑面而来。一筐筐青虾在冰水中微微颤动，虾壳在光线下泛着青灰的光泽。

  “从塘头到工厂大概50分钟，必须争分夺秒，才能锁住南美白对虾的那份鲜甜。”逮虾记生产主管方量发指着冰水里的虾向记者介绍，南美白对虾是对虾的一个品种，也是制作虾滑的主要的组成原材料。这些虾在捞上岸后，只留下鲜活健壮的虾进行称重并覆冰，让虾的温度迅速降至5℃以下，并送进冷链车才可以做到“锁鲜”的效果。

  刚被送到工厂的虾经过人工挑选、药残检测等程序合格后，第一时间被送上虾滑生产流水线秒左右就能剥出一颗完整的虾仁。紧接着，传送带上的虾仁会经过多道机器清洗和人工挑杂，后被数字化切丁机切成丁，通过“盐溶性蛋白锁鲜”工艺锁鲜。随后，和辅料一起被送入真空搅拌机内进行搅拌、灌装，经X光机“体检”合格后，即刻送入-35℃的速冻隧道。

  速冻2小时后的虾滑，经过严格的感官、口感、重量等检测合格后，由工人打包装箱并冷冻保鲜等待发货。“这些虾滑次日会被发往广州，24小时以后就能摆到广州锅圈食汇的门店冰柜里。供顾客挑选。”叉车司机陈谟润一边熟练地驾驶叉车一边说。

  据了解，半公斤精品虾滑需精选1公斤南美白对虾为原料。从塘头直采到精细化加工和全链条精深工艺赋能，原本30元一公斤的虾，其效益能提高约2倍。

  南美白对虾被赋予高的附加价值的背后，离不开北海市委、市政府的高瞻远瞩。北海市对虾产业协会会长莫绍国对此深有体会。

  “过去，我们养殖的对虾，大规格的占比不高，小规格的又难以销售，辛苦劳作一年，最终收益却难以达到预期。”莫绍国坦言，以往北海对虾销售主要依赖中介和流通商收购，再分销至农贸市场、酒店等场所，销售渠道单一。如今，随着众多海产品精深加工公司落户北海，虾类制品日益多样化，对原料虾的需求量明显地增加，这也为北海对虾养殖产业提供了更广阔的市场。

  为推动海产品“赋能升级”，近年来，北海制定海产品精深加工产业扶持政策，编制产业高质量发展规划。不仅聚焦补链、延链、强链，完善从原料养殖捕捞、精深加工到冷链物流、市场销售的全链条，还在用地保障、金融支持、科学技术研发等方面为公司可以提供“保姆式”服务，构建起上下游协同发展的优良产业生态。

  “从用地保障到金融支持，北海这种‘保姆式’的服务，让我们实现落地即生产，这给了我们扎根北海的极大信心。”逮虾记人力行政经理高一兰感慨道。2021年，逮虾记看中了北海优越的营商环境和对虾养殖的区域优势，在北海投资5亿元打造智能化生产基地。在政府的扶持下，逮虾记虾滑工厂年产量已达2万吨，年产值超10亿元，2022年至2025年，虾滑销量连续4年居全国第一。

  正是这一系列“筑巢引凤”的举措，让北海成为有名的公司的投资热土。截至目前，北海已聚集国内虾滑产业约60%的生产工厂，全市各类水产品加工公司超115家，其中规模以上企业68家，虾滑产量稳居全国首位。

  如今的北海，以虾滑为切入口，形成了“养殖—加工—冷链—销售”的完整产业链，在海产品深加工产业高水平发展的道路上阔步向前。

  跟随一筐鲜活的北海青虾走完从原料到精品虾滑的全程，鼻尖始终萦绕着北部湾海水的咸鲜，眼前所见的，是北海海产品产业从“卖原料”到“造精品”的深刻变革。

  在工作人员的介绍中，记者听到最多的词是“标准”“鲜度”。塘头的快速覆冰、全程的5℃低温管控，守住的是海产的“鲜”；从投苗到出厂的多道检测、全流程品控，筑牢的是产业的“标”；而从原料虾到精品虾滑的转变，实现的则是价值的“升”。15小时的蜕变，不仅是一颗虾滑的诞生记，更是北海深耕海产品精深加工、推动向海经济高水平发展的生动实践，藏着让“小海产”成就“大产业”的升级密码。